Grote foto voor donateursVoor minimaal €20 per jaar kunt u donateur worden en grote foto’s bekijken.
Word donateur en bekijk grote foto’sInformatie over deze foto / video
- Fotocredit
- Collectie: Ans Luiken
- Trefwoorden
- Slagerij Luiken : Proces verbaal
Trefwoord voorstellen
Ziet u iets op deze foto dat nog niet bij de trefwoorden staat? Geef één trefwoord of naam door. Na controle voegen wij het eventueel toe.
Auteursrecht
Deze foto mag niet zonder toestemming van de rechthebbende worden gebruikt, gepubliceerd of verspreid.
Oef! Dit is natuurlijk al heel lang geleden he? Iemand stuurde me dit proces verbaal toe. Van wanneer zopu dit proces verbaal stammen? oorlogstijd? Weet iemand er meer van?
Vijf gulden boete had hij er al lang weer uit .Meer meel en vet ,minder vlees en lever .Tel uit je winst.
Ik krijg nog wel eens de vraag hoe het kan dat een brood van circa 800 gram minder weegt dan aangegeven. Moet een heel brood altijd minimaal 800 gram wegen?
Nee, in Nederland wordt het meeste brood wat bestemd is voor ons land namelijk geproduceerd op droge stof en niet op gewicht. Je kunt dat herkennen aan de aanduiding heel/half bij het brood.
De droge stof van een brood is dat wat overblijft nadat het brood volgens een voorgeschreven methode is gedroogd en al het water eruit verdampt is. De wet stelt eisen aan de hoeveelheid droge stof van een heel en half brood.
Half brood, minimaal 240 en maximaal 265 gram droge stof.
Heel brood, minimaal 480 gram en maximaal 530 gram droge stof.
De droge stof bevat ook de voedingsstoffen van het brood. Deze regeling zorgt er dus voor dat een heel en half brood op basis van de minimale drogestof eisen een vergelijkbare voedingswaarde hebben. Doordat deze regels er zijn, wordt voorkomen dat de ene bakker in hetzelfde brood bijvoorbeeld meer water gebruikt dan de andere en daarmee een minder voedzaam brood voor een hogere prijs zou kunnen verkopen omdat het een zwaarder brood is.
Het gewicht van verschillende broodsoorten kan vrij veel verschillen. Hoe meer zemelen er in een brood zitten, hoe hoger het gewicht meestal is. De zemelen nemen namelijk vrij veel vocht op tijdens de deegbereiding, waardoor er meer water moet worden toegevoegd aan een volkorenbrood dan aan een witbrood. Het eindgewicht is verder afhankelijk van het bakproces. Uit een vloerbrood verdampt meer water tijdens het bakken dan uit een busbrood.
Als consument kun je het drogestofgehalte niet zelf bepalen omdat daar speciale apparatuur voor nodig is en een wettelijk vastgestelde procedure gevolgd moet worden. Hiervoor is de Voedsel- en Warenautoriteit verantwoordelijk.
Veel bakkers laten het droge stofgehalte van hun brood regelmatig vrijwillig controleren bij een onafhankelijk laboratorium zoals o.a. het Nederlands Bakkerij Centrum. Het brood wordt niet alleen op het drogestofgehalte gecontroleerd, tevens worden er cijfers aan het brood toegekend voor o.a. korst, volume, kruim, etc. etc. Op deze manier weet je als bakker waar je staat qua kwaliteit van je product.
Dit procesverbaal is ver voor de oorlog ,daar bakker Van schaik hier nog op staat,te veel meel bij H luiken en h kieskamp,niet zo slim als te veel kleurstof [supersalos],wat je deze tijd binnen krijgt,toen kon je de leverworst 3 dagen bewaren en nu 3 maanden in plastik darmen,
Bennie en Martie, wat leuk dat jullie hier zo diep op ingegaan zijn. Hoe ouder ik wordt, hoe meer ik me realiseer dat die kleine zelfstandigen vroeger wel super hard gewerkt hebben.
Overigens schiet me nog een verhaal uit oorlogstijd te binnen, mij verteld door Frits Wolterink. Bij Café Nales in de Notenboomstraat zat een groepje Duitse soldaten ingekwartierd, gewone jongens, terwijl de Hoge Pieten bij Casa Cara zaten. Die jongens vergingen tegen het eind van de oorlog van de honger en jongens uit de buurt gingen dan wel eens naar mijn tante Riek (Luiken-Heuskes) en kregen dan altijd wel een leverworst mee voor die knullen. mee. Laat re dan maar een beetje meel meer ingezeten hebben, Ze hebben er lekker van gegeten.
Ans,geweldige anecdote en het is waar deze jonge deutsche soldaten konden er ook niets aan doen,geweldig van tante Riek,veel mensen zaten niet vol haat,want ook zij wisten dat deze jongens moesten,bij Ottink is de hele boerderij in elkaar geschoten,ze wilden zich niet over geven daar er berichten waren ;bij overgave pakken wij jullie familie in Deutchland.Het was ook al net als in Indié waar onze jongens heen werden gestuurt met een geweer en niet ervaren,ja een bekende die het regelde Minister Luns Buitenlandse zaken.
Het gaat hier om het jaar 1930.
Dus die oorlogs verhalen hebben niks met het procesverbaal te maken
Jan, het heeft alles te maken met de Grolse geschiedenis en daar gaat het om op SIB.
Dat is nu juist het leuke van SIB, primair behandelen we de foto’s en video’s. Het mooiste vind ik juist het secundaire gebeuren, zeg maar alles wat er bij komt, dat maakt het aantrekkelijk, smeuïg, de krenten in de pap, etc, etc. Juist in die secundaire aanvullingen zitten een hoop verhalen die anders niet aan de orde zouden komen en nu wel bewaard worden voor het nageslacht.